45度白酒总酸多少?
白酒度数45度是指每100毫升中纯乙醇含量为45毫升。 酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。 那么45度的一斤白酒则含酒精500×0.45=225ml酒精。 白酒的酒精度一般是容积百分比,常温下,酒精密度0.8g/mL。 所以1斤酒含酒精重量为 0.8*225=180g
酒的酸味重是好酒吗?
含酸量少的酒，酒的味道比较寡淡，会显得后味不足；但是如果含酸量过高，又会显得酒味粗糙。所以酱香酒含酸量的多少，对酒质有很大的影响。 适量的酸不仅能中和口味还能减少酒后对脑神经的影响，而且酸还能激发酒的甜味。但是过酸的酒则会使酒中的甜味减少。 优质的酱香酒一般含酸量约高于普通白酒的一倍，超过普通液态白酒的二倍。含酸量过高则会是酱香酒出现邪杂味，降低酒的质量；含酸量不足，则会使酱香酒缺乏固有的风味。 所以，在酱香酒的生产标准中规定酱香酒的含酸量最高不超过0.1%。
酒的酸味是怎么回事?
1、酒的度数不达标，度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味； 2、储存环境差，一些酒友储藏白酒的方式比较随便，直接把味重味杂的东西与酒一起存放，导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酒的口感； 3、酿造过程中产生的乙酸赋予了白酒酸味和酸度。
酒的酸味是怎么回事?
酒的酸味可能由以下几种原因引起： 发酵周期过长，或在发酵过程中发酵罐密封性不够好，导致杂菌进入，产生酸败，导致蒸馏出来的酒产生酸味。 不同香型白酒的酸度是不同的，如酱香型酒里乙酸的含量是比较高的，所以不同的人可能会尝到不同程度的酸味。 酒精度过低，有些酒在蒸馏过程中尾酒可能会有轻微的酸味。 人为添加一些酸味添加剂导致酒呈酸味。
